Krem diplomat

Wymieszać skrobię kukurydzianą z jajkiem trzepaczką.

Mleko i śmietanę wlać do garnka. Kilka łyżek mieszanki można dodać do skrobii z jajkiem by się lepiej wymieszały. Do garnka dosypać cukier, ekstrakt waniliowy oraz sól. Podgrzewać na średnim ogniu.

Gdy się zagotuje przelać pojedynczo kilka łyżek z garnka do skrobii z jajkiem w celu powolnego ogrzania. Następnie przelać jajeczną mieszankę do garnka i podgrzewać na średnim ogniu. Bardzo mocno mieszać. Gdy zgęstnieje podgrzewać jeszcze przez 30 sekund wciąż mieszając.

Zdjąć z ognia i gdy krem jest wciąż ciepły dorzucić masło. Mieszać aż się rozpuści.

Przełożyć krem do miski i przykryć papierem do pieczenia.

Śmietanę, miskę i mieszaki miksera schłodzić w lodówce. Ubijać śmietanę na małych obrotach, jak zacznie sztywnieć dodać cukier i zwiększyć obroty do średnich.

Połączyć krem budyniowy z bitą śmietaną w proporcji 1:1.