Dal z soczewicy

• 400g ziemniaków lub batatów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 szklanki (400g) czerwonej soczewicy
• 1,5l bulionu jarzynowego
• 200ml mleka kokosowego
• 1,5 cm korzenia imbiru
• 1 łyżeczka: kurkuma, słodka papryka, garam masala
• szczypta chili do smaku, można dodać kmin rzymski

Paprykę pokroić w nieduże kawałki, ziemniaki w kostkę. Cebulę i czosnek poszatkować. Imbir drobno posiekać i utrzeć w moździerzu.

Cebulę i czosnek zeszklić na oleju kokosowym. Potem dodać warzywa i podsmażać ok. 5 min. Na koniec dodać wszystkie przyprawy i jeszcze chwilę smażyć.

Soczewicę przepłukać na sitku i wrzucić do reszty warzyw. Zalać bulionem i zagotować. Gotować przez 15 min pod przykryciem. Po tym czasie dodać mleko kokosowe i zagotować.

Podawać z ryżem. Można posypać zieloną kolendrą.