Kurczak z ananasem

• 500g filetu z kurczaka
• 2 czerwone papryki
• pół ananasa
• pół szklanki soku jabłkowego
• szklanka soku z ananasa (z połowy ananasa)
• 1 ząbek czosnku
• 3 cm imbiru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki masła

Kurczaka pokroić w kostkę, dodać sól i pieprz, podsmażyć na oleju kokosowym.

Paprykę i ananasa pokroić w kostkę. Imbir i czosnek utrzeć w moździerzu.

Paprykę, ananasa i kurczaka wrzucić na patelnię, dodać czosnek i imbir, zalać sokiem jabłkowym. Gotować przez niedługi czas (kilka minut), do wyparowania maksymalnie połowy soku. Dodać sok ananasowy, masło i sok z cytryny. Gotować jeszcze przez chwilę.

Podawać z ryżem. Można też z makaronem domowym.