Makaron w sosie serowo-cukiniowym

Lista zakupów

• 2 cukinie
• 1.5 papryki czerwonej
• 1.5 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• kulka mozarelli
• 100 ml śmietany
• zielona pietruszka
• masło
• sól, pieprz

Przygotowanie

Cukinie i papryki pokroić w kostkę.

Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oliwie do zmięknięcia. Dodać do warzyw, zalać niedużą ilością wody i podgotować do miękkości z solą i pieprzem.

Dodać pietruszkę i trochę masła (2-3 łyżki) i jeszcze jakiś czas gotować, do odparowania nadmiaru płynu.

Mozarellę pokroić w plastry i wsypać do sosu. Dodać śmietanę. Gotować do czasu aż mozarella ładnie połączy całość sosu.

Podawać z makaronem (np. penne) lub ryżem.