Meksykańskie z makaronem

Lista zakupów

• 4 marchewki
• 2 papryki (czerwona i zielona)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• puszka czerwonej fasoli
• mała puszka kukurydzy
• 200g mrożonego groszku
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka soli, pieprz, papryka ostra
• 1/2 łyżeczki chilli con carne

Przygotowanie

Marchew obrać i pokroić w plastry. Paprykę pokroić w paski. Cebulę i czosnek obrać, drobno poszatkować i zeszklić na oleju kokosowym.

Wszystko wrzucić do garnka, dodać warzywa z puszek i groszek. Zalać 1.5 szklanki wody, wcisnąć sok z cytryny i dodać przyprawy.

Gotować ok. 20-30min, aż marchewki będą miękkie, a nadmiar wody wyparuje.

Podawać z makaronem tagliatelle.