Risotto z kurczakiem i szparagami

Lista zakupów

• 400g ryzu do risotto
• 1-1.5l bulionu warzywnego
• brokuł
• pęczek szparagów
• 400g filetu z kurczaka
• masło
• parmezan
• sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, 1/2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie

Kurczaka umyć, pokroić w kostkę i zamarynować w soli, pieprzu i papryce na 10 min. Po tym czasie obsmażyć na oleju kokosowym do miękkości.

Ze szparagów odłamać twarde końce (same się złamią w dobrym miejscu), zalać wrzątkiem (części do główek) i potrzymać na ogniu przez ok. 2-3 min. Potem odcedzić i pokroić w nieduże kawałki, główki zachowując w całości.

Brokuła pokroić na różyczki i gotować 7-10 min do miękkości. Odcedzić.

Bulion podgrzać. W dużym garnku roztopić 2 łyżki masła i wsypać ryż. Obsmażać aż ryż stanie się przejrzysty. Wtedy podlewać bulionem (ok. pół szklanki na raz) i mieszać, aż cały płyn się wchłonie. Dodawać bulionu w ten sam sposób przez następne 15-17 min do czasu, gdy ryż będzie miękki. Jeżeli zabraknie nam bulionu, dolewać wrzątku i dodać jeszcze trochę masła. W międzyczasie wrzucić przyprawy.

Gdy ryż będzie miękki, dodać brokuły, szparagi i parmezan w ilości według uznania. Gotować jeszcze przez parę minut.