Żółte curry
- 1 dynia Hokkaido
- 2 papryki żółte
- 4 marchewki
- opcjonalnie żółta fasolka szparagowa
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 800g kurczaka
- mleko kokosowe z 200g wiórków
- ok. 40g żółtej pasty curry
- olej kokosowy do smażenia
01
Kurczaka pokroić w kostkę, posypać solą i pieprzem. Zostawić chwilę do marynowania. Dynię, marchew i paprykę pokroić na małe kawałki.
02
Przygotować mleko kokosowe (100g wiórków, 0.5l ciepłej wody, blendować przez minutę, odcisnąć).
03
W garnku rozgrzać olej kokosowy, podsmażyć cebulę z czosnkiem. Wrzucić curry, po 30s dodać niedużą ilość mleka kokosowego - rozmieszać, zagotować.
04
Dodać kurczaka i gotować 4 minuty. Następnie wrzucić dynię, marchewkę i papryki i gotować ok. 10 min. Można polać mleka, jeżeli nie ma na czym gotować. Po tym czasie dodać pozostałe mleko, zagotować.
05
Podawać z ryżem basmati.