Zupa ogórkowa

• 700g filetu z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• pół niedużej kalarepy
• 800g ogórków kiszonych (można dodać niedużą ilość zalewy)
• 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, łyżeczka soli, trochę pieprzu
• 1 cebula
• 800g ziemniaków (ważone w skórkach)
• mała śmietana 18% (200g)

Warzywa korzeniowe obrać i potrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę poszatkować i zeszklić na oleju kokosowym. Kurczaka pokroić na średnie kawałki. Wszystko wrzucić do garnka, dodać przyprawy i zalać ok. 4l zimnej wody. Gotować aż bulion będzie dobry.

W międzyczasie ogórki obrać (tylko duże, małe można zostawić w skórkach) i potrzeć na dużych oczkach tarki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Gdy bulion będzie gotowy dodać do niego ziemniaki i gotować do miękkości. Potem dorzucić ogórki i gotować jeszcze przez ok. 10 min.

Po tym czasie zahartować śmietanę i dolać do zupy. Zagotować i wyłączyć.