Zupa pomidorowa Alentejo

Pomidory pokroić na ćwiartki, posolić, zalać wodą i wstawić do gotowania.

Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Dodać do gotujących się pomidorów.

Papryki i ziemniaki pokroić w kostkę i również dorzucić do zupy.

Gdy pomidory już zmiękną, dodać przecier pomidorowy, pieprz i resztę oliwy. Zagotować.

Przed samym podawaniem, do gotującej się zupy wbić surowe jajka. Gotować aż ich konsystencja będzie akceptowalna przez jedzących (czyli ok. 6-7 minut dla nielubiących surowizny).

Podawać z posmarowaną masłem bułką.