Curry z ciecierzycą

Lista zakupów

• 2 szklanki suchej ciecierzycy
• łyżka oleju kokosowego
• 3 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki startego imbiru (kawałek średniej grubości o długości 5-6cm)
• pół łyżeczki kardamonu, płaska łyżeczka kminu rzymskiego, 1/3 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki kurkumy, łyżeczka papryki ostrej i łyżeczka słodkiej
• 2 łyżeczki soli
• 6 średnich pomidorów
• 400g passaty pomidorowej
• 200 ml mleka kokosowego (zrobionej z wiórkow i wody)
• 2 torebki ryżu brązowego

Przygotowanie

Przepis na domowe mleko kokosowe można znaleźć tutaj: https://yummy.ertrzyiks.me/sniadaniowe/owsianka-malinowa

Ciecierzycę wypłukać, zalać zimną wodą (6 szklanek) i pozostawić na noc do namoknięcia. Następnego dnia bez wymiany wody gotować do miękkości przez 1,5h. Wody z ciecierzycy nie wylewamy, przyda się w daniu.

Cebulę, imbir i czosnek drobno poszatkować. Cebulę zeszklić na oleju kokosowym, wtedy dodać imbir i czosnek i smażyć jeszcze ok. 2 min. Po tym czasie dorzucić przyprawy aromatyczne i szczyptę soli.

Pomidory pokroić na kawałki, zalać passatą, dodać zeszklone produkty i sól i gotować 7 min. Po tym czasie wrzucić całą ciecierzycę wraz z pozostałą z gotowania wodą. Gotować przez 20 min.

Dodać mleko kokosowe, wymieszać i gotować jeszcze 15 min.

Podawać z brązowym ryżem.